#1 Recette de galette aux cébettes

🍎 Ingrédients pour 4 personnes

• 1 botte de cébette
• 4 oeufs
• 2 carottes
• 80g de farine de pois chiche
• 200 mL d'eau
• 1 CAS d'herbes de Provence
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre, huile d'olive

👩🏻‍🍳 Préparation

• Epluchez et hachez finementla carotte.
• Lavez les cébettes, ôtez leur pied et découpez-les en rondelles assez fines, y compris le vert.
• Chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les légumes sur feu moyen pendant 10 minutes environ.
• A l'aide d'un fouet, mélangez dans un bol les oeufs, la farine, les herbes de Provence, l'eau et 1 cuillère à café d'huile d'olive. Salez et poivrez.
• Versez le mélange sur les légumes et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
• Une fois que le dessus de la galette est cuit, retournez-la et laissez cuire 3 à 5 minutes. C'est prêt !

Le mot de la faim

Astuce #1 : pour retourner plus facilement la galette : mettez une assiette sur la poêle et retournez-la en tenant le tout avec un torchon propre !

Astuce #2 : lorsque la cébette n'est plus de saison, vous pouvez décliner cette recette en la remplaçant par 3 oignons !

#2 Recette de salade vietnamienne

🍎 Ingrédients pour 4 personnes

• 3 CAS de sucre en poudre
• 2 CAS d'eau
• 2 CAS de vinaigre blanc
• 2 CAS d'huile neutre
• 1 CAC d'ail écrasé
• 1 CAS de sauce nuoc-nam
• 1 petit piment rouge émincé
• 2 CAS de cacahuètes pilées
• 3 carottes
• 1 botte de cébette
• 1/2 chou blanc

👩🏻‍🍳 Préparation

• Lavez et émincez le chou, les cébettes et les carottes.
• Dans un bol, mélangez l'eau, le vinaigre blanc, l'huile neutre, l'ail écrasé, la sauce nuoc-nam, le piment émincé, le sucre en poudre et les cacahuètes pilées.
• Servez les légumes dans un saladier et versez la sauce au dernier moment. C'est prêt !

#3 Recette de röstis de pommes de terre et cébettes

🍎 Ingrédients pour 4 personnes

• 8 pommes de terre
• 4 oeufs
• 1 botte de cébette
• Sel/poivre
• Huile d'olive
• 150g de tomme râpée

👩🏻‍🍳 Préparation

• Epluchez les pommes de terre et râpez-lez finement.
• Mettez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et pressez-les pour enlever l'eau, puis les disposer les pommmes de terre sur du papier absorbant.
• Emincez les cébettes (l'oignon et la tige).
• Dans un saladier, battez les oeufs. Ajoutez les cébettes et la tomme. Salez et poivrez puis mélangez le tout.
• Ajoutez les pommes de terre dans le saladier. Mélangez bien le tout pour qu'elles puissent s'imbiber du mélange.
• Dans une poêle bien chaude, faites chauffer l'huile puis formez dans la poêle des galettes de la préparation.
• Laissez cuire 10 minutes environ puis retournez-les pour 10 minutes de cuisson à nouveau.
• Renouvelez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de préparation. C'est prêt !

Le mot de la faim

A déguster avec de la roquette !