2 recettes pour cuisiner le petit pois !

17/09/2023
petit pois local recette simple et de saison circuit court

Disponible de mai à fin juin, chez Kelbongoo, la saison du petit pois, c'est sacré ! Pour en profiter, on vous propose 2 recettes : des cannellonis aux petits pois et une mousse petits pois/menthe !

#1 Recette de mousse de petits pois à la menthe et chorizo

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🍎 Ingrédients pour 4 personnes


  • 400g de petits pois écossés
  • 30g de chorizo
  • 5 à 7 feuilles de menthe
  • 100g de ricotta
  • sel et poivre

👩🏻‍🍳 Préparation


  • Faites cuire les petits pois 3 minutes dans de l'eau bouillante.
  • Découpez le chorizo en fines tranches puis passez-le 10 minutes au four à 180°C.
  • Egouttez et mixez les petits pois afin d'avoir une purée.
  • Ajoutez à la purée 5 feuilles de menthe, la ricotta, du sel et du poivre et mixez à nouveau. Goûtez et rajoutez de la menthe si besoin.
  • Hachez les chips de chorizo et saupoudrez les au-dessus du velouté... Et c'est prêt !

Pour une version sans viande, retirez simplement le chorizo, ça n'enlève rien au charme des petits pois !

#2 Recette de cannellonis aux petits pois

🍎 Ingrédients pour 4 personnes


  • 12 pâtes à cannellonis ou 12 feuilles de lasagne
  • 350g de ricotta
  • 400g de petits pois
  • 70g de tomme ou de parmesan râpé
  • Piment d'Espelette
  • 20cL de crème entière liquide
  • 5 à 7 feuilles de menthe fraîche
  • 5 à 7 feuilles de basilic
  • sel, poivre, huile d'olive

👩🏻‍🍳 Préparation


  • Préchauffez le four à 180°C
  • Ecossez les petits pois, cuisez-les 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et plongez-les dans un bol d'eau froide.
  • Cuisez les pâtes à cannellonis selon le temps de cuisson indiqué.
  • Lavez et hachez finement la menthe et le basilic.
  • Dans un saladier, mélangez la ricotta, la menthe, le basilic et les petits pois. Ajoutez un filet d'huile d'olive et du poivre. Goûtez et ré-assaisonnez si besoin.
  • Option 1 : Garnissez les cannellonis du mélange et déposez-les dans un plat à gratin.
  • Option 2 : Pré-cuisez les cannellonis 3/4 minutes, garnissez-les du mélange et déposez-les dans un plat à gratin.
  • Dans un bol, mélangez la crème, une pincée de piment d'Espelette, du sel et du poivre. Arrosez les cannellonis avec la moitié du mélange et du parmesan.
  • Enfournez à 180°C pour 20 à 25 min en versant à mi-cuisson le reste du mélange (réduisez le temps de 5 à 10 minutes si vous avez précuit les cannellonis)
  • C'est prêt ! A déguster avec une petite salade !

Le mot de la faim

Vous utilisez des feuilles de lasagne ? Pré-cuisez-les simplement à l'eau pour pouvoir les enrouler. N'hésitez pas à ajuster la quantité de menthe et de basilic selon vos goûts !

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