Recette du Bortsch russe... mais aux accents picards !

Ingrédients pour 6 pers.

• 2 oignons
• 800g de betteraves
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 1 demi chou blanc
• 1 petit pot de crème fraiche
• 1 ou 2 citrons non traités
• 1 bouquet d'aneth fraîche
• 2 gousses d'ail
• 4 branches de céleri branche

👩🏻‍🍳 Préparation

• Epluchez les betteraves crues et coupez-les en petits dés d'environ 1cm de côté
• Détaillez les oignons et le céleri branche en petits morceaux (y compris les feuilles). Pressez l'ail
• Ciselez finement le chou blanc
• Versez de l'huile de tournesol dans un grand fait-tout et faites revenir l'ail et l'oignon pendant 5 minutes
• Ajoutez la betterave, le céleri et le chou et faites colorer les légumes pendant 10min environ, salez et poivrez
• Déglacez avec le jus d'un demi citron et ajoutez le bouillon et l'eau à hauteur des légumes
• Laissez mijoter à couvert 1h à 1h30, jusqu'à ce que les betteraves soient cuites !
• Ajoutez l'aneth en fin de cuisson
• Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec de l'aneth et des zestes de citron
• Servez dans des bols avec la crème sur le bortsch et un trait de citron

Le mot de la faim

Astuce : Vous pouvez monter la crème en chantilly pour plus de légèreté !