Les oeufs mimosa 100% Kelbongoo

25/09/2023
Les oeufs mimosa 100% Kelbongoo

Dans la famille des recettes de compet', je demande... les incontournables oeufs mimosa, 100% Kelbongoo !

Recette des oeufs mimosa

ūüćé Ingr√©dients pour 4 personnes


  • 5 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 6 cornichons
  • 20cL d'huile neutre
  • 1/4 de botte de ciboulette, 1/4 de botte de persil
  • 1/4 CAC de vinaigre
  • 1 CAS de moutarde
  • Sel/poivre
  • Graines

ūüĎ©ūüŹĽ‚Äćūüć≥ Pr√©paration


Pour les oeufs :

  • Dans ue casserole d'eau bouillante, fa√ģtes cuire¬†les oeufs¬†pendant 9 minutes.
  • Une fois cuits, passez-les sous l'eau froide et √©calez-les.
  • Coupez les oeufs en deux, attendez un peu qu'ils refroidissent et enlevez le jaune.

Pour la mayonnaise :, Pour une mayonnaise réussie, il faut que tous les ingrédients soient à température ambiante !

  • Dans un bol, m√©langez¬†le jaune d'oeuf, la moutarde et le vinaigre. Salez et poivrez bien. Fouettez un tout petit peu.
  • Versez¬†l'huile¬†en tout petit filet, sans cesser de fouetter.
  • A la fin, fouettez √©nergiquement pour serrer la mayonnaise (qu'elle fige).
  • Hachez¬†les herbes¬†et ajoutez-les √† la mayonnaise. Go√Ľtez et r√©-assaisonnez si besoin :-)) !

Pour terminer :

  • Dans un bol, √©crasez √† la fourchette les jaunes des oeufs durs, ajoutez-y¬†1/2 blanc d'oeuf cuit et hach√©,¬†les cornichons hach√©s¬†et la mayonnaise (n'h√©sitez pas √† ajuster la quantit√© de mayonnaise selon la quantit√© de votre mimosa et la texture que vous souhaitez).
  • Garnissez un sac de cong√©lation du m√©lange¬†oeufs/mayonnaise.
  • Coupez la pointe du sac et remplissez les blancs d'oeufs.
  • Assaissonez selon vos go√Ľts : fleur de sel, poivre, graines de courges grill√©es, s√©same grill√©... C'est pr√™t !

Le mot de la faim

Pour la touche festive, ajoutez quelques morceaux de truite fumée et tranches de radis !

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