“Je me suis mis à l'agriculture biologique pour diverses raisons, la principale est l'aspect santé. Je ne souhaitais pas utiliser de pesticides pour cultiver des légumes que je consomme et que je propose à mes clients. Les préoccupations environnementales sont également très présentes : l'exploitation se situe dans une petite vallée préservée mais très sensible aux phénomènes d'érosion par ravinement. J'ai replanté des haies pour lutter contre ces phénomènes. Sept à huit hectares sont dédiés aux légumes. Environ 40 variétés sont cultivées tout au long de l'année et nous avons environ 2500 m2 de serres.”