La Ferme BIO des Evoissons est une ferme transmise de génération en génération, située dans la Somme à Bergicourt. C'est maintenant Simon et Agathe Lenoir qui sont aux manettes depuis 2017, avec un beau bagage de savoirs-faire du père de Simon sur la production de cidre et de jus de pomme. A la seule différence : il les produit en agriculture biologique !
La Ferme Bio des Evoissons est une ferme familiale transmise de génération en génération depuis 1900 ! C'est Simon Lenoir qui décide de reprendre la ferme en 2017, à la suite de son père. Agathe le rejoint en 2021 pour développer la production et la transformation de cornichons courant 2022 !
La production de la ferme est 100% biologique : céréales, vergers, jus de pomme, cidre... Simon explique : "Ici, on ne fait pas du bio parce que c’est à la mode, mais parce que c’est une vraie conviction !"
Agathe et Simon ont la volonté de valoriser au mieux leurs productions. Leurs jus, cidres et vinaigres sont donc pressés (et fermentés !) directement à la ferme avec des variétés de pommes choisies pour leurs complémentarités et leur aromaticité. Les cidres sont fermentés sans ajout de levures, pendant plusieurs mois afin de développer une typicité aromatique qui nous est chère.