Le couple travaille tout le vignoble sans engrais chimiques ni pesticides de synthèse. Ils amendent leurs sols uniquement avec du compost et aident la vigne à se défendre principalement contre le mildiou et l'oïdium avec de la "bouillie bordelaise" et du soufre.

« La culture biologique donne des raisins mieux constitués et plus équilibrés. La fermentation des jus se fait naturellement grâce aux levures présentes sur les fruits. La vinification et l'élevage se font en cuve et la mise en bouteille au printemps : cela permet de garder le caractère aromatique de nos vins. Et afin de préserver sa richesse gustative, le vin est peu ou pas filtré. »