Le troupeau est constitué de 50 chèvres de race alpine, connue pour son lait riche. Les chèvres sont élevées en saisonné, c’est-à-dire que le lait n’est disponible que pendant la période de lactation naturelle de la chèvre, du début du printemps, courant Février, jusqu’à Novembre. Ils pratiquent une saillie naturelle : un bouc reproducteur est placé avec les femelles pendant la saison des amours en juillet-août pour féconder les chèvres.

Du lait au fromage sec, en passant par les faisselles, les crémeux, les frais, les affinés... chacun est fabriqué à partir de lait cru et sans additif pour en conserver une qualité traditionnelle, et offrir différentes textures et saveurs pour le plaisir des amateurs de "pur chèvre".