Les oeufs brouillés ont plus d'un tour dans leur coquille : ils sont faciles à cuisiner et vont avec (presque) tout ! Chez Kelbongoo, on adore le mélange oeufs brouillés, épinards et chèvre... et comme les bonnes choses sont faites pour être partagées, voici la recette !
Oeufs brouillés aux épinards et au chèvre
Ingrédients pour 4 pers.
- 4 à 6 œufs
- 1 oignon
- 150g de chèvre frais ou de tomme de vache
- 300g d'épinards frais
- Sel, poivre, noix de muscade
- 1 CC de moutarde
- 3 CS de Lait
- Graines de sésame, graines de courge, noisette ...
- 1/4 de botte de ciboulette
👩🏻🍳 Préparation
- Coupez l'oignon en rondelles fines. Dans une poêle bien chaude et huilée, faites-le revenir, salez et poivrez.
- Lavez, rincez et séchez soigneusement les feuilles d'épinards.
- Pour les oeufs brouillés : dans un saladier, mettez les oeufs, la moutarde, versez l'équivalent de 3 CS de lait, salez, poivrez, râpez un peu de la noix de muscade et fouettez bien !
- Coupez le chèvre en petits cubes.
- Sur feu moyen/doux, faites cuire les oeufs et la moitié du fromage en mélangeant régulièrement avec une spatule, pendant 5 à 6 minutes, le temps que les œufs brouillés cuisent.
- En fin de cuisson des oeufs, ajoutez les épinards.
- Dans une poêle sans matière grasse, faîtes revenir les graines ou les noisettes 5 minutes (ou 10 min au four).
- Hachez la ciboulette.
- Servez (et mangez) aussitôt : ajoutez le restant du fromage sur vos oeufs, une petite poignée de graines, la ciboulette hachée et c'est prêt !
Le mot de la faim
Astuce n°1 : si vous voulez des oeufs brouillés plus fermes, ajoutez 3 minutes de cuisson ! Astuce n°2 : à accompagner d'une bonne tranche de pain grillée et beurrée Astuce n°3 : Vous pouvez décliner la recette avec d'autres légumes (le mélange pleurotes/ail est un vrai délice !)
