On demande l'audacieux, le délicieux, l'idéale entrée pour faire patienter jusqu'au printemps ... on a nommé le poireau vinaigrette !
Poireaux vinaigrette du printemps
Ingrédients pour 4 pers.
- 4 beaux poireaux
- 1 oignon rouge
- 1/2 botte de persil
- 2 CC de moutarde à l’ancienne
- 1 citron
- Une douzaine de petits cornichons
- Huile d’olive
- Fromage de chèvre frais
- Quelques pincées de piment d’Espelette
👩🏻🍳 Préparation
- Préchauffez votre four à 200°
- Préparez vos poireaux : coupez le surplus de vert et taillez les poireaux en deux, dans la longueur.
- Dans un plat allant au four, déposez vos poireaux sur le dos et assaisonnez-les d’une pincée de piment, sel, poivre et un trait d’huile d’olive. Retournez-les et versez un filet d’huile d’olive
- Enfournez pour 15-20 min au four.
- Préparez la vinaigrette : hachez le persil + l'oignon rouge très finement + jus de citron + 1 CS de moutarde à l’ancienne + un filet d’huile d’olive + sel + poivre.
- Une fois les poreaux rôtis et refroidis, déposez votre vinaigrette, émiettez quelques morceaux de chèvre frais et ajoutez une pincée de la fleur et un tour de moulin à poivre !
Le mot de la faim
Pour transformer les poireaux vinaigrette en un plat, mangez-les avec des oeufs miimosa et une bonne tranche de pain de campagne grillée !
