Cordon bleu aux poireaux

17/09/2023

On sort du classique cordon bleu et on passe à l'original cordon bleu maison, qui mettra tout le monde d'accord !

Cordon bleu: poireaux, escalope et tomme

Ingrédients pour 4 pers.


  • 4 poireaux
  • 4 fines esaclopes (de veau, de poulet ou de dinde)
  • 4 à 8 tranches de tomme
  • 2 oeufs
  • 50g de farine
  • 100g de chapelure
  • 2 cc d'huile d'arachide
  • Sel, poivre

👩🏻‍🍳 Préparation


  • Coupez les poireaux en 3 tronçons et cuisez-les, à la vapeur ou à l'eau, pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, étalez les escalopes sur une planche, posez une feuille de papier sulfurisé dessus et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une casserole, tapez desssus pour l'aplatir. Déposez ensuite la tomme en tranche au centre.
  • Sortez les poireaux. Coupez-les en deux dans la longueur, essuyez-les et ajoutez quelques feuilles de poireaux au centre, au dessus du fromage.
  • Repliez l'escalope. Piquez avec un cure-dent pour fermer le cordon bleu.
  • Préparez la panure : battez les oeufs, salez et poivrez-les. Préparez une assiette de farine, une de chapelure et une dernière avec les oeufs battus. Passez les escalopes dans la farine, puis dans l'oeuf, puis dans la chapelure.
  • Faîtes-les cuire à la poêle à l'huile d'arachide à feu doux pendant 5 minutes sur chaque face et c'est prêêêêt !

Le mot de la faim

Excellents avec une crème fraîche au persil :-)) et une purée maison !

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