C'est depuis 2005 que Jean-Michel Lemaire et son épouse s'occupent du Vivier de l'Omignon, situé au cœur des étangs de la Haute-Somme, à Saint-Christ-Briost. Ils sont spécialisés dans l'élevage raisonné de truites et d'anguilles. Jean-Michel met un point d'honneur à ce qu'elles aient une bonne qualité de vie : elles nagent en eau de source et sont nourries en BIO sans farines animales ni d'OGM !

C’est dans le cadre d’une reconversion professionnelle que Jean-Michel Lemaire s’installe en 2005 au Vivier de l'Omignon avec son épouse Nathalie.

C'est Jean-Michel qui s'occupe d'élèver truites et anguilles dans les règles de l'art et de façon raisonnée : les bassins sont remplis d'eau de source, oxygénée et maintenue à 11°C. Il laisse le temps au temps : ses truites atteignent leur taille en 16 mois, au lieu de 6 à 8 dans les élevages intensifs. Elles sont nourries en BIO depuis fin 2020, sans farine animale ni OGM.

Le lieu est également un petit havre de paix qui propose un restaurant familial, tenu par Nathalie et des étangs de pêche de loisir. Un petit coin de paradis à moins d’1h30 de la capitale, où il fait bon de prendre son temps ! On y déguste de la truite meunière bien sûr, revenue dans du beurre de la Ferme Potel (les voisins d’à côté, dont vous trouverez également les produits chez Kelbongoo!).