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2 recettes pour déguster la truite
Par Pauline
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2 recettes pour déguster la truite
Par Pauline

Chez Kelbongoo, nous sommes pas peu fiers de vous proposer une truite produite localement, élevée de manière raisonnée par Jean-Michel Maire, du Vivier de l'Omignon ! A découvrir en version fumée avec une salade de lentilles et truite fumée et en version fraîche (mais cuite) avec une truite fraîche façon meunière !

salade

#1 Recette de salade de lentilles et de truite fumée

🍎 Ingrédients pour 4 personnes


  • 250 g de lentilles vertes
  • 2 oignons épluchés
  • 4 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 2 carottes
  • 200 g de truite fumée
  • 2 échalotes
  • Persil plat

👩🏻‍🍳 Préparation


  • Portez une casserole d’eau à ébullition.
  • Pendant ce temps, épluchez les oignons et piquez-les de 2 clous de girofle chacun.
  • Pelez et coupez les carottes en petits cubes.
  • Lorsque l'eau bout, mettez-y oignons, carottes, la feuille de laurier et les lentilles rincées. Laissez cuire le temps indiqué sur l’emballage des lentilles.
  • A la fin de la cuisson, égouttez et laissez tiédir.
  • Préparez l’assaisonnement : dans un bol, déposez une pincée de sel, une pincée de poivre. Ajoutez 3 CS de vinaigre de cidre, 2 CS d'huile d'olive et 1 CS de moutarde. Mélangez bien.
  • Coupez la truite fumée en lanières et hachez les échalotes.
  • Lavez et ciselez le persil.
  • Pour l'assemblage : dans un saladier, versez les lentilles et les carottes, les lanières de truite fumée, les échalotes et arrosez avec la sauce. Mélangez délicatement et saupoudrez de persil plat : c'est prêt !

Le mot de la faim

Vous pouvez accompagnez cette salade d'un oeuf mollet (5min30 de cuisson) ! Vous pouvez aussi l'accompagner de petits cubes de fromages de brebis ou chèvre frais

Merci à Clément, un consommateur Kelbongoo, pour cette recette !

#2 Recette de truite fraîche meunière

A la poêle

🍎 Ingrédients pour 4 personnes


  • 4 truites fraîches
  • Du lait
  • De la farine
  • Du citron
  • Du beurre

👩🏻‍🍳 Préparation


  • Trempez les truites dans du lait froid salé puis les passer dans la farine.
  • Faites-les cuire dans du beurre pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  • Arrosez de jus de citron avant la fin de la cuisson : et c'est prêt !

Le mot de la faim

Excellente avec un riz basmati et des amandes affilées grillées !

Au four

🍎 Ingrédients pour 4 personnes


  • 4 truites fraîches
  • 2 citrons
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • Coriandre en grains, baies roses, laurier
  • 1 grosse carotte
  • Du citron

👩🏻‍🍳 Préparation


  • Préchauffez votre four à 200 °C.
  • Lavez et essuyez les truites. Salez-les à l'intérieur et à l'extérieur.
  • Epluchez et émincez en fines rondelles la carotte
  • Écrasez la coriandre et les baies.
  • Pelez et hachez l'oignon et l'ail.
  • Parsemez un plat à four huilé avec le laurier émietté, de la carotte et de citron, et l'oignon haché. Déposez les truites dessus.
  • Parsemez de mocreaux de beurre et arrosez un peu d'huile.
  • Placez-les au four pendant 15 minutes en arrosant souvent les truites de leur jus de cuisson. Servez bien chaud !

Le mot de la faim

A déguster avec des pommes de terre rissolées à l'ail ou une bonne purée maison !

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