Disponible de mai à fin juin, chez Kelbongoo, la saison du petit pois, c'est sacré ! Pour en profiter, on vous propose 2 recettes : des cannellonis aux petits pois et une mousse petits pois/menthe !
1 Recette de mousse de petits pois à la menthe et chorizo
🍎 Ingrédients pour 4 personnes
- 400g de petits pois écossés
- 30g de chorizo
- 5 à 7 feuilles de menthe
- 100g de ricotta
- sel et poivre
👩🏻🍳 Préparation
- Faites cuire les petits pois 3 minutes dans de l'eau bouillante.
- Découpez le chorizo en fines tranches puis passez-le 10 minutes au four à 180°C.
- Egouttez et mixez les petits pois afin d'avoir une purée.
- Ajoutez à la purée 5 feuilles de menthe, la ricotta, du sel et du poivre et mixez à nouveau. Goûtez et rajoutez de la menthe si besoin.
- Hachez les chips de chorizo et saupoudrez les au-dessus du velouté... Et c'est prêt !
Pour une version sans viande, retirez simplement le chorizo, ça n'enlève rien au charme des petits pois !
#2 Recette de cannellonis aux petits pois
🍎 Ingrédients pour 4 personnes
- 12 pâtes à cannellonis ou 12 feuilles de lasagne
- 350g de ricotta
- 400g de petits pois
- 70g de tomme ou de parmesan râpé
- Piment d'Espelette
- 20cL de crème entière liquide
- 5 à 7 feuilles de menthe fraîche
- 5 à 7 feuilles de basilic
- sel, poivre, huile d'olive
👩🏻🍳 Préparation
- Préchauffez le four à 180°C
- Ecossez les petits pois, cuisez-les 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et plongez-les dans un bol d'eau froide.
- Cuisez les pâtes à cannellonis selon le temps de cuisson indiqué.
- Lavez et hachez finement la menthe et le basilic.
- Dans un saladier, mélangez la ricotta, la menthe, le basilic et les petits pois. Ajoutez un filet d'huile d'olive et du poivre. Goûtez et ré-assaisonnez si besoin.
- Option 1 : Garnissez les cannellonis du mélange et déposez-les dans un plat à gratin.
- Option 2 : Pré-cuisez les cannellonis 3/4 minutes, garnissez-les du mélange et déposez-les dans un plat à gratin.
- Dans un bol, mélangez la crème, une pincée de piment d'Espelette, du sel et du poivre. Arrosez les cannellonis avec la moitié du mélange et du parmesan.
- Enfournez à 180°C pour 20 à 25 min en versant à mi-cuisson le reste du mélange (réduisez le temps de 5 à 10 minutes si vous avez précuit les cannellonis)
- C'est prêt ! A déguster avec une petite salade !
Le mot de la faim
Vous utilisez des feuilles de lasagne ? Pré-cuisez-les simplement à l'eau pour pouvoir les enrouler. N'hésitez pas à ajuster la quantité de menthe et de basilic selon vos goûts !
