Souvent méconnu, le chou kale est pourtant un légume passe-partout qui se cuisine sous toutes les formes : cru, cuit, en salade, mijoté... On vous propose aujourd'hui deux plats ô combien réconfortants : un curry de chou kale et de pois chiche et des oeufs brouillés au chou kale et au chèvre !
#1 Recette de curry de chou kale et de pois chiches
🍎 Ingrédients pour 4 personnes
- 4 belles carottes
- 8 feuilles de chou kale
- 250 g de pois chiches cuits
- 2 piments frais
- 3 gousses d’ail
- 1 échalote
- 4 cm de gingembre frais (environ 2 CS de gingembre en poudre)
- 1 cuillères à soupe de pâte de curry rouge ou 3CS de curry
- 400 ml de lait de coco ou de lait
- 1 citron vert.
- Facultatif : ½ botte de coriandre, gingembre
👩🏻🍳 Préparation
- Coupez les échalotes, hachez l’ail, râpez le gingembre et coupez finement le piment. Lavez et séchez le chou kale. Retirez la tige centrale et coupez les feuilles en lamelles. Égouttez les pois chiches. Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes.
- Dans une poêle chaude et huilée ajoutez l’échalote, l’ail, le gingembre et le piment. Faites-les revenir une minute. Ajoutez ensuite 1 CS d’huile et la pâte de curry (ou le curry en poudre). Faites revenir-la jusqu’à ce qu’elle brunisse un peu.
- Ajoutez ensuite les pois chiches, le chou kale et les carottes. Faites-les revenir puis ajoutez les ¾ du lait de coco (ou le lait). Mélangez bien. Ajoutez 1 petit verre d’eau, portez à ébullition, salez et poivrez.
- Baissez et laissez cuire pendant environ 15 minutes à feu moyen. Ajoutez le reste du lait de coco à mi-cuisson. Goûtez et ré-assaisonnez si besoin.
- Hachez la coriandre. En fin de cuisson, Ajoutez un filet de jus de citron vert et la coriandre.
- Servez le curry dans une assiette creuse avec un riz basmati !
Le mot de la faim
Le curry est déclinable avec tous les légumes d'automne et d'hiver, surtout avec de la courge !
#2 Recette d'oeufs brouillés au chou kale et au chèvre
🍎 Ingrédients pour 4 personnes
- 4 à 6 œufs
- 1 oignon
- 150g de chèvre frais ou tomme de vache
- 6 branches de chou kale
- Sel, poivre, noix de muscade
- 1 CC de Moutarde
- 3 CS de Lait
- Graines de sésame, graines de courge, noisette ...
- 1/4 de botte d'une ciboulette
👩🏻🍳 Préparation
- Coupez l'oignon en fines tranches. Dans une poêle bien chaude et huilée, faites-le revenir, salez et poivrez.
- Lavez, rincez et séchez soigneusement le chou. Retirez la partie dure des tiges et coupez grossièrement les feuilles en bandes. Ajoutez-le à la poêle et faites revenir 10 petites minutes : le chou va diminuer de volume.
- Pendant ce temps, les oeufs brouillés : dans un saladier, mettez les oeufs, la moutarde, versez l'équivalent de 3 CS de lait, salez, poivrez, râpez de la noix de muscade et fouettez bien !
- Coupez le chèvre en petits cubes.
- Ajoutez les oeufs et la moitié du chèvre au chou et mélangez régulièrement avec une spatule, pendant 5 à 6 minutes, sur feu moyen, le temps que les œufs brouillés cuisent.
- Dans une poêle sans matière grasse, faîtes revenir vos graines ou noisettes 5 minutes (ou 10 min au four). Hachez la ciboulette.
- Servez (et mangez) aussitôt : ajoutez le restant de chèvre sur vos oeufs, une petite poignée de graines, la ciboulette hachée, poivrez et c'est prêt !
Le mot de la faim
Astuce #1 : si vous voulez des oeufs brouillés plus fermes, ajoutez 3 minutes de cuisson !
Astuce #2 : à manger avec une bonne tranche de pain grillée et beurrée.
Astuce #3 : vous pouvez décliner la recette avec d'autres légumes d'automne, on vous recommande fortement avec des pleurotes (ou champignons de Paris) et de l'ail !
