Salade de lentilles et truite fumée

Ingrédients pour 4 pers.

• 250 g de lentilles vertes
• 2 oignons
• 4 clous de girofle
• 1 feuille de laurier
• 2 carottes
• 200 g de truite fumée
• 2 échalotes
• Persil plat
• 3 CS de vinaigre de cidre
• 2 CS d'huile d'olive
• 1 CS de moutarde
• Sel/poivre

👩🏻‍🍳 Préparation

• Portez une casserole d’eau à ébullition.
• Pendant ce temps, épluchez les oignons, piquez-les chacun de 2 clous de girofle.
• Pelez et coupez les carottes en petits cubes.
• Lorsque l'eau bout, mettez-y oignons, carottes, la feuille de laurier et les lentilles rincées.
• Laissez cuire le temps indiqué sur l’emballage des lentilles. A la fin de la cuisson, égouttez et laissez tiédir.
• Préparez la vinaigrette : mélangez une pincée de sel et une pincée de poivre avec 3 CS de vinaigre de cidre, 2 CS d'huile d'olive et 1 CS de moutarde. Mélangez bien.
• Découpez la truite fumée en lanières.
• Hachez les échalotes puis lavez et ciselez le persil.
• Dans un saladier, versez les lentilles, les carottes, les lanières de truite fumée, les échalotes et arrosez avec la vinaigrette.
• Mélangez délicatement et saupoudrez avec le persil... C'est prêt !

Le mot de la faim

Vous pouvez manger cette salade avec un oeuf mollet (5min30 de cuisson) ou des tartines de chèvre frais !