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[Recette] Houmous de betteraves
Par Pauline
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[Recette] Houmous de betteraves
Par Pauline

L'été, les légumes se prennent un peu tous pour des pois chiches, au plus grand de plaisir des houmous ! Voici une version colorée du houmous avec de la betterave !

#1 Le houmous de betterave

houmous

🍎 Ingrédients pour 4 personnes


  • 250g de betteraves cuites
  • 250g de pois chiches cuits (ou une petite boîte)
  • 1,5 CAS d'huile de colza saveur ail thym
  • 2 CAS d'huile d'olive
  • 2 CAC de cumin
  • Sel, poivre
  • 2 gousses d'ail
  • Jus d'un citron vert
  • 150g de noix de cajou

👩🏻‍🍳 Préparation


  • Si vos betteraves ne sont pas cuites, cuisez-les mais sans les éplucher : la peau est importante lors de la cuisson, car elle permet de retenir tout le jus du légume : faites cuire les betteraves 1 heure environ, dans de l'eau bouillante. Il ne faut pas percer la betterave pour vérifier si elle est cuite, c'est lorsque leur peau commence à se friper légèrement et se détache au premier frottement que c'est prêt !
  • Mixez tous les ingrédients dans un bol jusqu'à consistance uniforme, goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts !

Le mot de la faim

Pour une variante à ce houmous, vous pouvez remplacer les betteraves par des carottes cuites ! A manger avec une bonne baguette ou des tranches de radis (noirs, roses, daikon...)

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