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[Recette] Curry de légumes d'hiver
Par Pauline
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[Recette] Curry de légumes d'hiver
Par Pauline

Froid hivernal - Quoi de mieux qu'un plat réconfortant avec plein de légumes de saison ? Pour l'occasion, on vous propose notre recette du curry de légumes 100% Kelbongoo !

Recette de curry de légumes d'automne

curry

🍎 Ingrédients pour 4 personnes


  • 4 belles carottes
  • 2 oignons
  • 5 navets
  • 1/2 butternut
  • 1 poignée de feuilles d'épinard
  • 750 mL d'eau
  • 10 cL de lait de coco (ou lait)
  • 3 CS de persil haché
  • 2 à 3 CS de poudre de curry
  • Huile d'olive, sel poivre
  • Noix de cajou

👩🏻‍🍳 Préparation


  • Epluchez les carottes, les oignons et les navets et coupez-les en petits cubes. Coupez la moitié de votre courge butternut en cubes.
  • Dans une casserole huilée, faites revenir les oignons. Ajoutez les carottes, les navets, la butternut et le curry. Faites-les un peu revenir puis versez l'eau dans la cocotte à mi-hauteur des légumes.
  • Portez à ébullition, couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 20 - 25 minutes. 5 minutes avant la fin, ajoutez les feuilles d'épinard.
  • Une fois les légumes cuits, récupérez le bouillon de cuisson. Faites-le réduire dans une casserole sur feu vif pendant 10 minutes.
  • Ajoutez ensuite au bouillon le lait de coco, la moitié du persil, salez et poivrez. Mélangez, goûtez puis ajoutez au bouillon les légumes cuits.
  • Laissez mijoter 5 minutes et puis c'est prêt : servez le curry de légumes avec les noix de cajou et le persil frais restant !

A manger avec un petit riz basmati.

Le mot de la faim

Vous pouvez rajouter des pois chiches, du jus de citron vert, du gingembre frais et de la coriandre pour amplifier les saveurs du curry !

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