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Les poivrons : nos astuces pour cuisiner !
créé par Pauline  20-09-21
article

Le poivron, légume de fin d'été, est parfois mis de côté pour sa légère amertume donnée par la peau. Qu'à cela ne tienne, on vous livre recettes et astuces pour faire aimer le poivron !

Les poivrons grillés au four et marinés

Griller les poivrons au four va permettre d'enlever facilement leur peleur amertume et de renforcer leur goût !

poivron mariné

🍎 Ingrédients pour 4 pers. :

  • 8 poivrons de la couleur de votre choix (les jaunes sont plus sucrés)
  • Huile d'olive
  • Huile de colza saveur basilic-citron
  • 1 gousse d'ail hachée
  • Sel, poivre
  • Aromates selon vos préférences : basilic, herbes de provence...

👩🏻‍🍳 Préparation:

  • Faites chauffer votre four à 200°.
  • Lavez vos poivrons, coupez-les en deux dans la longueur et enlevez la partie blanche à l'intérieur du poivron (cela va permettre d'atténuer ce goût amer !)
  • Déposez les poivrons sur une plaque allant au four, peau côté plaque, puis enfournez au four (le plus haut possible afin d'avoir le maximum de chaleur sur les poivrons).
  • La cuisson est terminée lorsque les poivrons deviennent noirs et avec des cloques, vous pouvez donc les sortir du four à ce moment-là !
  • Mettez vos poivrons chauds dans un saladier (en verre de préférence), posez un couvercle par-dessus et laissez reposer pendant 15 minutes. Cette étape va permettre de créer de la condensation avec la chaleur et cela va vous permettre d'enlever simplement la peau des poivrons !
  • Pelez les poivrons et taillez-les en lamelles. Placez-les dans un plat et assaissonez avec : l'ail hachée, l'huile d'olive, l'huile de colza basilic-citron, le sel, le poivre et les arômates de votre choix.
  • Couvrez le plat d'un film alimentaire et laissez reposer 1 heure.
  • C'est prêt !

A déguster avec du pain grillé pour l'apéro ou avec du fromage frais au lait cru de chèvre ou de vache !

Les poivrons farçis

Les poivrons farçis, simple, rapide et très très efficace !

poivron farci

🍎 Ingrédients pour 4 pers. :

  • 2 oignons
  • 4 poivrons
  • 1 oeuf
  • 3 gousses d'ail
  • 400g de champignons
  • 500g de chair à saucisse
  • 3 tranches de pain
  • 20cL de lait
  • Du persil
  • Des graines ou fruits secs : graines de courge, noisette ...

👩🏻‍🍳 Préparation:

  • Hachez finement les oignons, l'ail et les champignons.
  • Trempez les tranches de pain dans du lait puis essorez-les.
  • Dans un saladier, mélangez le pain trempé dans le lait, les oignons, l'ail, les champignons, la chaire à saucisse, l'oeuf et assaisonnez avec les arômates, du sel et du poivre.
  • Lavez les poivrons, coupez-les en deux dans la longeur, videz-les et retirez la aprtie blanche.
  • Farcissez les demi-poivrons de la farce et disposez-les dans un plat allant au four. Vous pouvez les garnir généreusement, la farce va réduire à la cuisson.
  • Enfournez pendant 45 minutes à 200° et 5 minutes avant la fin, ajoutez-y de la tomme râpée ou du fromage de chèvre frais.
  • C'est prêt !

Et sans viande ? Vous pouvez remplacer la chair à saucisse par des lentilles ou une céréale !

La poivronade

La poivronade c'est un peu la tapenade du poivron ! Pour les plus pressés et les apérophiles, c'est la recette parfaite.

poivronade nouvelle

🍎 Ingrédients pour 4 pers. :

  • 2 poivrons
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Des feuilles de basilic frais
  • Du sel, du poivre et du piment d'Espelette
  • Facultatif : fromage frais de chèvre ou de vache

👩🏻‍🍳 Préparation:

  • Préchauffez le four à 200°. Lavez les poivrons, coupez-les en deux et videz-les de leurs graines et retirez la partie blanche.
  • Mettez-les sur une plaque allant au four et enfournez pendant 30min à 200°.
  • Pendant ce temps, pelez et émincez l'oignon, l'ail et les feuilles de basilic.
  • Une fois tièdes, pelez les poivrons (voir les astuces) et coupez-les en petits morceaux.
  • Mixez-les avec l'oignon, l'ail, le basilic jusqu'à ce que vous ayez un mélange homogène. Vous pouvez "couper" votre poivronade avec un fromage frais de chèvre ou de vache !
  • Salez, poivrez, ajoutez une pincée de piment d'Espelette, goûtez et ré-assaisonez si nécessaire : et puis c'est tout !

A manger avec du pain, évidemment ou comme sauce avec une viande !

Les mots de la faim

Point info : c'est la peau du poivron, riche en fibres, qui donne le côté amer au poivron !

Astuce #1 : pour enlever la peau, vous pouvez essayer la verison "micro-onde" : emballez-votre poivron dans du film alimentaire, mettez au micro-onde pendant 5-6min, laissez refroidir et épluchez le poivron !

Astuce #2 : OU pour retirer simplement la peau du poivron, laissez-le 30 minutes dans un four chaud à 200°. Mettez le poivron chaud dans un saladier (en verre de préférence), posez un couvercle par-dessus et laissez reposer pendant 15 minutes : la condensation crée va vous permettre d'enlever simplement la peau des poivrons ! Pelez ensuite le poivron.

Astuce #3 : si vous voulez atténuer l'amertume du poivron sans retirer la peau, lorsque vous les cuisez, ajoutez un peu de sucre !