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Que mange t-on en octobre chez Kelbongoo ?
créé par Pauline  02-10-21
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Les produits estivaux encore présents en octobre

Comme à chaque mois d'octobre, les produits estivaux font de la résistance sur les étales ! Alors bonne nouvelle, chez Kelbongoo, ce mois-ci, on profite encore un peu :

Côté fruits

  • Framboises : après un été en dents de scie, les framboises ont continué leur saison jusqu'à fin septembre. Si les pluies en Picardie se calment alors on peut continuer de voir les framboises jusqu'à mi-octobre.

Côté légumes Du côté des aubergines, des concombres, des poivrons, des tomates, des courgettes : on les retrouve jusqu'à mi-octobre. Le rude été qu'ils ont subi ne leurs permet pas de rester tout le mois d'octobre.

Côté fromages

  • Brebis : Après 6 mois de vente de fromages et yaourts au lait cru de Brebis, notre producteur les Brebis d’Engranges met ses brebis au repos jusqu’en février ! Les tommes de brebis affinées, les yaourts, les faisselles et les fromages frais au lait cru de vache sont encore disponibles en septembre, jusqu’à écoulement du stock 🧀
  • Chèvre : la Ferme de Moyembrie, un de nos producteurs de fromages de chèvre au lait cru, met ses chèvres au repos, aux portes de l'automne et revient fin février, dans les ventes en ligne !

🔥 Les produits de saison en octobre

En octobre, toutes les familles des choux et des courges s'installent et celle des légumes feuilles (salades, épinards ...) garnie aussi les ventes en ligne ... symbole l'automne ! On arrive dans la gamme hivernale : de plus en plus de variétés de pommes, poires, courges, choux et courges ... arrivent au fil des semaines.

Côtés fruits :

Pommes et poires : toutes les variétés de pommes et de poires vont enfin s'installer pour 6 mois dans les ventes ! Les gelées du printemps dernier ont abîmé la plupart des vergers français, dont ceux de nos producteurs picards. Cela a impliqué un travail fastidieux pour les producteurs qui ont réussi à sauver une partie de leurs vergers.

Dans la famille des pommes, on retrouve les :

  • Mi-sucrées mi-acidulées : Redstar, Reinette grise du Canada,
  • Peu sucrée : la Belle de Boskoop
  • Sucrée : Reine des Reinettes, Pirouette, Gala, Elstar

Dans la famille des poires, on retrouve les :

  • Williams : chaire fine et juteuse
  • Conférence : saveur fine et douce
  • Pierre Corneille : poire mi-sucrée à la chair fondante

Côtés légumes

  • Ail fumé et nature de Christian Foulon : il est de retour tous les mercredis
  • Champignons : shitakés et pleurotes font leur retour et sont présents toute l'année !
  • Choux : fleurs, verts, blancs, rouges, romanesco, kale, pointu, raves ... 🥬
  • Courges : buttercup, potimarron, butternut, spaghetti, buttercup, patdiou, délicata ...
  • Haricots verts et beurre : on en profite encore jusqu'à fin novembre
  • Les bottes de légumes racines (betteraves bottes, navets bottes, carottes bottes...) vont peu à peu laisser la place au "vrac" : les légumes vont pouvoir être récoltés par les producteurs et conservés tout l'hiver (puisque les fanes ne tiennent pas, on leur coupe en hiver donc)
  • Les légumes feuilles et salades d'automne et d'hiver s'installent : blettes, épinards, mâche, chicorées et salades pain de sucre.
  • Patates douces
  • Poireaux
  • Radis noir

🧀 Nos producteurs de viande et fromage sont aussi de retour :

  • Le boeuf BIO, l'agneau BIO et le veau BIO de François Courboin sont de retour, tous les mois, sur quelques ventes !
  • Le lapin : notre producteur le lapin Picard est présent dans les ventes deux fois par mois !
  • Le porc BIO de La Ferme de Mésenguy et le porc de la Ferme des 3 Chataîgners seront là à chaque vente
  • L'incontournable fromage au lait cru de vache BIO de Jean-Marie Beaudoin revient 4 fois par mois 😍

C'est nos cagettes vertes qui vont être contentes de voir tout ce beau monde ! 🌻

💡 Info production de l'année 2021 :

  • En avril / mai, les températures ont été très basses pour la saison, amenant même du gel ! Dès le mois de mai, cela a provoqué des retards très importants sur les produits de saison et de nombreux dégâts sur les cultures estivales en fleurs à ce moment (c’est l’étape 1 du développement des fruits et légumes), notamment les fraises, les poires et les cerises.
  • Ensuite, en juin, les cultures ont subi de fortes chaleurs, ce qui a accéléré la maturation des fruits et légumes jusqu'à un certain point : trop de chaleur finit par stresser les plantes qui se sont arrêtées de pousser. Dans la seconde partie du mois de juin, les températures ont rapidement baissée, accompagnées de beaucoup de pluies : ça ne pousse plus et les champignons se développent !

Du côté des pommes et des poires, c'est le gel du printemps qui a gelé les fleurs des vergers. Les producteurs ont donc tout fait cet été pour les sauver, ce qui implique quand même des quantités aussi plus faibles que les autres années, un travail fastidieux pour le producteur et une saison un peu tardive. Mais les pommes et les poires sont bien là !

Un mois d'octobre riche en couleurs chaudes, symboles de la saison de l'automne dans laquelle nous entrons !