Créée en 2023, le Jardin est la Recette propose des pestos secs, du gomasio (sel arômatisé), des bouillons secs, des épices et du sucre arômatisé naturellement grâce aux plantes sauvages (orties, thym, laurier…) de jardins de particuliers.

C'est en 2019 que l'idée a germé, en Seine-et-Marne, à Soisy-Bouy, dans le jardin de Bénédicte, où les “mauvaises herbes” règnaient en maîtres.

De son côté, Aurélie, périgourdinne et amoureuse des plantes sauvages depuis son plus jeune âge, baigne dans le potager de son grand-père et les travaux de François Couplan, spécialiste international des plantes sauvages comestibles.

Aurélie et Bénédicte se retrouvent dans leur besoin de construire une nouvelle façon de consommer et l’envie de faire connaître ces plantes extraordinaires au plus grand nombre. Elles se lancent alors dans une idée pas si folle : revaloriser la richesse des plantes sauvages des jardins de France ! Comme elles nous l'ont si bien expliqué : 80% de nos épices sont importées, souvent de très loin alors qu'il existe dans nos jardins des saveurs extraordinaires, qui rappellent notamment le curry, la vanille ou le café !

Le principe est simple : les jardiniers leurs envoient leurs plantes sauvages (orties, thym, laurier...) dans leur atelier du Périgord puis elles les font sécher. Une fois séchées, les herbes sont envoyées dans leur laboratoire Romainville, à la tour maraîchère, où Bénédicte y développe les recettes : pestos secs, gomasio (sel arômatisé), bouillons secs, épices et sucre arômatisé...

Avec ses étonnants mélanges du jardin, Le Jardin e(s)t la Recette ne fait pas de compromis entre le goût, et le coût Environnemental & social !